食用油知識掉渣餅加盟分享

——適合煎炸食物的油

 

H心提示：適合煎炸食物的油

適合煎炸食物的油

 

1.花生油

 

 因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下Z穩(wěn)定，油炸Z不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西Z健康。而且花生油有花生D特的香味，炸出的東西非常吸引人。

 

2.棕櫚油

 

 棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸T好。

 

3.豬油

 

 中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐B須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4.椰子油

 

 椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

山東名小吃，在湖北恩施苗族掉渣餅的基礎，融入了很多現(xiàn)代元素，經(jīng)過不斷地改良研制而成!口感較好，可謂餅中，所以取名為 苗鄉(xiāng)餅 !苗鄉(xiāng)餅的一大特色就是把幾十種香料制做而成的美味肉餡涂抹在餅的表面，經(jīng)烤箱烤制而成。散發(fā)出一種的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。苗鄉(xiāng)餅以油而不膩，口感柔和，入口即融，鮮香可口而!同時可以搭配火腿，雞蛋，生菜等可口配菜，是錦上添花，別具一格!苗鄉(xiāng)餅的另一特色就是其松軟細膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的餅.