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你知道制作具體步驟?

發(fā)表時(shí)間:2019-05-24  責(zé)任編輯:苗鄉(xiāng)王掉渣餅  點(diǎn)擊:646 次
         下面我們掉渣餅加盟店帶大家了解了解掉渣餅制作具體步驟
  1、將面團(tuán)的每個(gè)材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合,用溫水慢慢加入面粉,攪拌成團(tuán)后揉光滑,然后蓋濕毛巾放溫暖處讓面團(tuán)發(fā)酵約45分鐘左右。
  2、將B料(油150ml 蔥半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1塊 豆瓣醬20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蠔油30克 鹽1克)中的蔥切大段,蒜和姜切片,芹菜切段。
  3、小鍋倒入食用油150ml,將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,開(kāi)火小火加熱,讓香料的味道滲入油中,大約熬10分鐘左右,出香味后再放入豆瓣醬,繼續(xù)熬煮不斷攪拌,等香料和蔥、芹菜炸干就可以關(guān)火了。
  4、在碗里倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽,然后倒入40ml的香料油,攪拌均勻成香料醬汁。
  5、將肉餡與姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,讓蒜香混入肉末中,將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中,然后加入10ml的香料油拌均勻,撒上肉松、芝麻和味精拌勻。
  6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三份,用搟面杖搟成0.3厘米的薄餅,用叉子在上面扎出均勻的小洞,不讓烤的面餅起鼓。
  7、然后在表面涂抹一層香料醬汁,再抹一層肉餡。然后撒點(diǎn)芝麻和香蔥末。
  8、放入烤箱中上層,350度,烤7分鐘左右就行。

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